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“鲜,嫩,滑三个字形容最恰当不过.”
食材明细
主料
鱼
1条
辅料
葱
少许
姜丝
少许
配料
油
少许
盐
少许
鸡粉
少许
蒸鱼豉油
适量
其他
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
红鱼的做法步骤
1准备好姜葱(家里不够新鲜葱苗,前几天剩下的干了叶子的葱苗,所以用老葱头代替),把姜切成丝,老葱头切碎,葱苗切段,如过有完整的新鲜葱苗可以撕开葱叶好入味
2叫卖家把鱼去鳞去肠宰杀干净,下少许姜丝摆在鱼身上,(要留回一半姜丝哦,等下用),下水在蒸锅里,烧开水后,下摆好姜丝的鱼蒸8分钟
3蒸好鱼后,拿出鱼淋上蒸鱼豉油,然后用烧锅烧热油,下姜丝炒香,然后下老葱头,下丁丁点盐,下鲜葱苗有香味发出,下少少许鸡粉炒匀,即熄火,用锅铲把炒材料放在鱼身上,然后将淋鱼碟里的豉油再倒在刚才炒材料的锅里(热下豉油之余也可将材料锅留下香味弄在鱼上,一举两得),将锅里的豉油用锅铲铲在鱼身上即可.
来自 美食天下 彭太美橱 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
私房菜
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