人体分解乳糖的正确流程是：当乳糖进入小肠后，被分布在小肠黏膜上皮细胞表面的乳糖酶 分解成葡萄糖和半乳糖，在小肠就被人体吸收了。
一旦缺乏乳糖酶，过多的乳糖会进入大肠。大肠里虽然没有乳糖酶，但有勤劳肯干的肠道菌群。虽然分解乳糖不是它们的本职工作，但本着“不行也行”的奉献精神， 乳糖会被这些肠道菌群强行发酵分解。
发酵分解产生的二氧化碳、氢气、甲烷等各种气体，一部分被血液吸收从肺部排出，剩下的就变成肠道胀气，引起腹胀腹痛，最后变成——屁，排出体外。 发酵还会产生乙酸、丙酸、丁酸、乳酸等酸性成分，进一步刺激肠道引起腹泻。
控制乳糖酶的基因位于人体第2号染色体上，在悠久的历史中，没有长期饮奶习惯的人群，逐渐丧失了乳糖酶基因的高表达水平。非常遗憾的是，“乳糖不耐受”这种基因层面的“功能衰退”， 是没办法通过短期“锻炼”来改善的。
对于那些轻、中度乳糖不耐受的人，可以少量食用牛奶等奶制品，并且逐渐摸索出自己身体可以耐受的奶制品量。 比如发现自己的肠胃喝一袋牛奶没有问题，那就不要在一天当中喝下两袋牛奶。对于重度乳糖不耐受的人，只能和含乳糖的奶制品说拜拜了。
给乳糖不耐受同胞的小建议：乳糖酶缺乏并不代表没有乳糖酶，可以通过少量多次喝奶 （减少大量乳糖刺激）、非空腹喝奶 （延长乳糖食品消化时间）、喝发酵酸奶 （选择低乳糖奶制品）等方式，减少乳糖对肠道的刺激。
扩展小知识： 乳糖酶那些事↓↓↓
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来源：食品有意思
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